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世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを取り扱うロースターです。
ガス直火式5kg焙煎機を使用し、排気や火力を気候や豆質などに合わせて細かくコントロールし、良質な豆本来の香味を出すよう、毎日丁寧に焙煎しております。
www.cloudnine-coffee.com
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【カフェインレス】コロンビア・ナリーニョ ブエサコ(シティ・ロースト) 200g
コロンビア南部は優れた産地として注目されていますが、当店でも幾度となく取り扱っているナリーニョ産の良質なコーヒーを、カフェインレス加工(※)にて仕上げました。

輸送は産地(コロンビア・ナリーニョ)から、一旦ドイツにてカフェインレス加工を行い、そして日本まですべてリーファーコンテナを使用しています。梱包に関しても、産地で使用したGP(グレインパック)を、加工地で再び新品のGPに詰め替え、日本まで輸送する徹底ぶりです。

従来のカフェインレス(デカフェ)は風味とコクのないイメージが強いと思いますが、確かにそれらの品質は低く、充分なカップクオリティーがあるものはほとんどない印象です。
今回の入荷豆は、紛れもなく高品質なスペシャルティコーヒーの香味、デカフェの中でも類を見ないすばらしいカップです。

柿のような熟した果実味に、黒糖の甘い余韻、酸とボディがバランスよく調和したコーヒーです。

体質的な理由(アレルギーなど)でカフェインを控えていらっしゃるかた、夜にコーヒーを飲むと(カフェインを摂取すると)眠れなくなってしまうというかた、カフェイン摂取を控えていらっしゃる妊婦のかた等々で、それでも「おいしいコーヒーを飲みたい!」と思っていらっしゃるかたに、自信を持っておすすめ致します。

※超臨界CO2によるカフェイン除去

<手順>
1.前処理として、生豆にスチームをあて膨張させる(超臨界CO2に曝露しやすいように)。
2.CO2の温度、圧力をコントロールし、カフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加え、カフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため、乾燥処理を行いDecaf処理完了。

<特徴>
1.原材料となる生豆以外の物質は、スチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の精度。
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ、気体に戻すことで容易にカフェインと分離するため、回収し再利用できる。加えて純度の高いカフェインも容易に回収できる。高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、Decaf処理のコストダウンに繋がる。


産地 : ナリーニョ県 ブエサコ市
品種 : ティピカ、カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

・ 販売価格

1,300円(税込1,404円)

・ 購入数
・ 豆の挽き方